Властивості дієтичних продуктів

Властивості дієтичних продуктів і страв які необхідно враховувати в лікувальному харчуванні


Дієтичні продукти, які містять незамінні амінокислоти:
Молоко, яйця, ікра, білковий продукт беліп, борошно-круп'яні продукти з молоком і м'ясом (хліб, гречана каша з молоком, пельмені, пиріжки з м'ясом, продукти з гематогенному).

Продукти, які швидко евакуюються з шлунка:
Молоко, яйця, фрукти, ягоди, картопля, вироби з меленого м'яса (парові котлети, м'ясне пюре), каші з мелених круп, кольорова капуста.

Дієтичні продукти, які легко засвоюються в шлунково-кишковому тракті:
макаронні вироби, крупи - манна, геркулес, рисова, гречана, молоко, яйця, сир, вчорашній хліб, сухарі.

Продукти, які важко засвоюються:
Свіжий хліб, тугоплавкі жири (яловичий, свинячий, баранячий), м'ясо гусяче, качине, суха солона риба, підсмажене м'ясо.

Продукти, які мають сокогонное дію на шлунок:
Навар з м'яса, риби, грибів, сир, спеції (гірчиця, хрін, перець), свіжий хліб, овочеві навари, капустяний сік, соління, копченості, смажене м'ясо і риба, птиця.

Дієтичні продукти зі слабким сокогонним дією:
Молочні продукти варені овочі і фрукти, відварне м'ясо, гарбуз (шинок), морква, горошок.

Продукти які збуджують нервову систему:
М'ясні і рибні навар, сир, каву, какао, шоколад, спеції, прянощі.

Продукти які діють окисляє на внутрішнє середовище організму:
М'ясо, риба, птиця, хліб, борошняні вироби, крупи, бобові, брусниця, горіхи, мигдаль.

Продукти, які викликають лужну реакцію:
Листяна зелень, фрукти, ягоди (крім брусниці), молочні продукти, не кислий сир, коренеплоди, гриби, гарбузове, зелений горошок, свіжі помідори, стручки квасолі.

Продукти, які викликають метеоризм (здуття шлунка і кишечника):
Бобові (горох, квасоля, сочевиця), свіжий хліб, особливо житнього, капуста білокачанна, незібране молоко.

Дієтичні продукти містять незначну кількість клітковини:
Макаронні вироби, хліб з борошна тонкого помелу, рис, манна крупа, помідори, кабачки, томат-пюре, морквяне пюре, фруктова м'якоть, молочні продукти, яєчні страви, печиво.

Дієтичні продукти багаті клітковиною:
Листяна зелень, бобові, хліб з борошна грубого полола, висівки, гречка-ядро, перлова, пшоняна, ячна крупи, білокачанна капуста, сухофрукти, зелений горошок, хрін, інші овочі в сирому вигляді.

Продукти, що ослабляють перистальтику кишечника (викликають запори):
Гарячі страви і напої, киселі, рисова і манна каші, страви з борошняних продуктів, пиріжки, млинці, бабка з локшини, не круто зварені яйця, свіжий хліб, особливо з борошна тонкого помелу, кисломолочний сир, триденний кефір, міцний чай, какао, в'яжучі продукти, чорниця, шоколад.

Продукти підсилюють перистальтику кишечника (мають попускають дії):
Чорнослив, мед, олію соняшникову, сорбіт або ксиліт (приймати на голодний шлунок до 35 г), холодні фруктові, овочеві соки, протерті овочі і фрукти (крім в'яжучих), холодні солодкі напої та компоти, холодна газована вода, коренеплоди, морська капуста (як складова частина страви), хліб з борошна грубого помелу, соління, квашені продукти, молочнокислі страви, гарбузові, зелень, овочеві супи, фруктові настоянки, салати, вінегрети, копченості, холодець, масло вершкове і топлене.

Жовчогінні продукти і страви:
Соняшникова олія, страви, багаті на рослинну клітковину, помідори, буряк, терта редька з соняшниковою олією, відварне м'ясо і риба.

У меню представлені в основному продукти які вживаються в дієтичному і лікувальному харчуванні

Коментарі

Популярні дописи з цього блогу

Відгуки лікування в санаторії ім. Пирогова, Куяльник

Санаторий Куяльник | Стоимость лечения в Одессе 2020

Ціна курсівки в санаторій Куяльник